Allen eine schöne Zeit im Forum :)

(Mit Fenchel-Orangen-Salat und Dip)





Zutaten:

150g Räucherfisch (z.B. geräuchertes Forellen-Filet, Stremel-Lachs, usw.)
300g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Ei
100g Panko
50g Semmelbrösel
1/2 Bund Dill
Salz, Pfeffer
und extra noch - Semmelbrösel und Panko zum Panieren.



Zubereitung:

Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser weichkochen.
Dann abgießen, etwas abkücheln lassen und zerstampfen.
Den Fisch zerpflücken und mit Ei, Semmelbrösel, Panko, gehackten Dill, Salz und Pfeffer vermischen,
die Kartoffeln dazu, wieder vermischen und abschmecken.
Jetzt eine Semmelbrösel/Panko Mischung in einen tiefen Teller geben.
(es geht auch ohne Panko, aber mit Panko wird es halt viel knuspriger, als nur mit Semmelbrösel.)
Frikadellen formen, in der Semmelbröselmischung wenden und hell ausbacken.



Dazu einen Orangen Fenchel-Salat, schmeckt köstlich ...

Zutaten:

1 Fenchel
1 Orange
1 kleine rote Zwiebel
Olivenöl
Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Fenchel in feine Scheiben schneiden, Zwiebel ebenso.
Von der Orange die Zesten abreiben und dazugeben.
Orange schälen und filetieren und auch in die Schüssel.
Aus dem Rest der Orange den Saft auspressen und auch dazu.
Salz, Pfeffer und Olivenöl draufgeben, schön vermischen und das Fenchelgrün oben drauf geben.



Ich habe noch einen Dip gemacht:

Zutaten:

1 Ei
1 EL Senf
Salz / Pfeffer
Sonnenblumenöl
(daraus eine Mayonnaise ziehen)

1 fein gehackte Essiggurke
1 fein gehackte rote Paprika
Kräuter
(oder was man halt reingeben will)

Die gehackten Zutaten unter die Mayonnaise mischen.


Tip:
ist die Mayonnaise zu flüssig, mehr Öl reingeben. Je mehr Öl rein kommt, um so fester wird die Mayonnaise!

Wow das sieht ja lecker aus, liebe Jade

Hmmm, das sieht aber lecker aus.
Vielen Dank für das Rezept liebe Jade.

Wow das sieht ja sehr lecker aus.

Was ist denn bitte Panko?

Vielen Dank für das Rezept.

Dankeschön liebe Andi für die Erklärung.
Das habe ich noch nie gesehen und muss direkt mal schauen ob es das hier gibt.

Oh wow, das ist ja toll, dankeschön für eure lieben Kommi's

Silvi, nighti hat es gut erklärt was Panko ist.
Bei uns gibt es Panko mittlerweile auch bei Rewe und Edeka.
Aber es ist auch kein Problem, wenn du da ganz normale Semmelbrösel verwendest.

Das ist wieder so ein leckeres Rezept ,liebe Jade
Vielen Dank

Dankeschön liebe Monika.
Ich glaube das mache ich morgen.

Das sieht so lecker aus .... mir läuft das Wasser im Mund zusammen.

Danke liebe Manja, das freut mich.

Im Endeffekt geht es ja nur um die Frikadellen, die Beilagen müssen ja nicht sein.
Wenn ich das morgen machen, wird Kartoffelsalat dazu gemacht.