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#1 | Champignon-Auflauf datum

13.12.2023 22:45

Zutaten:

300g braune Champignons
6 Eier
100g griechischer Joghurt
100g Feta
300g Kirschtomaten
2 Zwiebeln
Salz / Pfeffer / Zucker / Rotweinessig
Olivenöl
(evtl Rucola)

Zubereitung:

Pilze vierteln und mit etwas Öl in einer Pfanne braten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist.
Die Pilze in eine Auflaufform (ca 20x20) geben, salzen und pfeffern.

Eier mit dem Joghurt verquirlen, würzen, über die Pilze gießen und Feta darüber verkrümeln.

Die Auflaufform nun in den vorgeheizten Ofen geben und bei ca 180° ungefähr 20 Minuten garen.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in die gebrauchte Pfanne noch etwas Öl geben und die Zwiebeln
darin goldbraun braten, dann mit etwas Zucker bestreuen, mit Essig ablöschen und ca 3 Minuten karamelisieren lassen.
Dann die Tomaten dazu geben und schmoren lassen. Würzen.
Auf dem Teller dann die Zwiebel-Tomaten auf und um das Omelett verteilen.

Rucula zum Anrichten, passt auch geschmacklich gut dazu.