Allen eine schöne Zeit im Forum :)

Das wollte ich mal ausprobieren und war sehr positiv überrascht. Schmeckt wirklich total lecker.





Zutaten:

2l Vollmilch, mind. 3,5% Fett, keine H-Milch
500g Sauerrahm
4 Eier
2 TL Salz

1 feines Mulltuch, oder Leinentuch, oder Käsetuch
1 Salatsieb, groß bis mittelgroß
1 großer Topf


Zubereitung:

Milch zum Kochen aufstellen.
Sauerrahm mit Eier und Salz gut verrühren (Schneebesen)
Sobald die Milch kocht, die Masse einfüllen und nur noch kleine Hitze
Wenn alles "patzig" ist - ca 15 Minuten, von der Kochstelle nehmen.
Tuch anfeuchten, Sieb damit auslegen und die ganze Masse langsam in das Tuch einfüllen.
(Wer die übrige Molke mag, auffangen, ansonsten halt abfließen lassen. Mir schmeckte das nicht.)
So gut es geht das Tuch zusammendrehen und die feste Masse ausdrücken, vorsicht ist sehr heiß.
(ich habe das Tuch sehr stark zusammengedreht und mit einem Kochlöffel fest gegen die Masse gedrückt)
Das Tuch um die Masse belassen und alles über Nacht in den Kühlschrank geben.
Käse ist fertig.


Zum Lagern:

verschließbares Gefäß in passender Größe.
Abgekochtes Wasser mit Salz vermischen (z.B. 500ml Wasser und 5 TL Salz)
Wasser muss den Käse vollständig bedecken.
Ungefähr für 1 Woche im Kühlschrank haltbar.


















Der Käse schmeckt ähnlich einem Mozzarella, so habe ich ihn auch zubereitet.
Er ist super schnittfest und schmeckt wirklich gut.
Und - man weiß was drin ist!
Den mache ich mir auf jeden Fall öfter.
Ob man ihn auch zum Überbacken nehmen kann, weiß ich nicht, hab ich noch nicht probiert.

das klingt ganz gut ,danke für diese Anleitung ,liebe Jade

so haben wir auch früher zu DDR Zeiten den Quark selbst gemacht

Danke fürs Zeigen liebe Jade, ist sehr interessant. Ob ich es allerdings ausprobiere weiß ich noch nicht. Bin eher der, der es weg isst. Aber du hast recht, man weiß was drin ist und das wird immer wichtiger.

Herzlichen Dank für euer Interesse.

Liebe Monika, Quark möchte ich auch mal selbst machen, danke für die Erinnerung daran.

Liebe Rosy, falls du tatsächlich da mal drauf Lust hast, diesen Käse zu machen, das wird gar nicht allzuviel. Auf 2mal kann ich die kleine Kugel essen.

Liebe Feodora, das sind so Sachen, die ich gerne ausprobiere, wenn ich Zeit habe. Immer habe ich da auch keine Lust.

Liebe nighti, wenn du mal überhaupt nicht weißt, was du tun könntest ... ja vielleicht hast ja mal Lust das zu probieren.